Μανιτάρια με Βολβούς και Γογγύλια

Συστατικά
(για 4 άτομα)
500 γρ. μανιτάρια άγρια ή πλευρώτους
300 γρ. βολβοί μικροί
300 γρ. γογγύλια
1/2 ματσ. κάρδαμο
1 κ. γλυκού θυμάρι
λίγο ρίγανη
80 ml. ελαιόλαδο
250 ml. κρασί κόκκινο
50 ml. ξύδι
50 ml. μέλι θυμαρίσιο
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο
 
Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
 
Καθαρίζουμε τους βολβούς και τους βράζουμε δύο φορές με μερό και το μισό κρασί. Μόλις μαλακώσουν τους αποσύρουμε.
 
Ξεφλουδίζουμε τα γογγύλια και τα βράζουμε σε αλατισμένο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε.
 
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα μάζουμε μέσα στο υπόλοιπο κρασί, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Εν συνεχεία τα ψήνουμε σε λαδωμένη σχάρα ή στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.
 
Ψιλοκόβουμε το κάρδαμο.
 
Σε ένα ανάλογο σκεύος βάζουμε τα μανιτάρια, τους βολβούς, το κάρδαμο και τα γογγύλια.
 
Ετοιμάζουμε το λαδόξιδο, ανακατεύοντας καλά μέσα σε ένα μπολ, λάδι, ξύδι,  μέλι, αλάτι, πιπέρι και ομογενοποιούμε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής.
 
Περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα, δοκιμάζουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.
 
Καλή σας όρεξη...
 
 
 
www.thefoodproject.gr
 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ