ΚΟΥΖΙΝΑ

Συνταγή για τα πιο αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Σκέφτεστε πιο κλασική επιλογή από ένα πιάτο με μπιφτέκια και πατάτες στο φούρνο; Το στοίχημα σε αυτή τη συνταγή είναι να μην καταλήξετε με σφιχτά και άνοστα μπιφτέκια και άψητες πατάτες.   Εχουμε ξαναμιλήσει για συνταγές που ενώ είναι από τις πιο διαδεδομένες και κλασικές, στην πράξη μοιάζουν «παζλ» για δυνατούς λύτες. Ενα πιάτο μπιφτέκια με πατάτες είναι ένα από αυτά και το...

Multi Culti Καγανιάς

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Ταξίδι στην Ελλάδα, στην Ιταλία και στην Ινδία, με όχημα... ένα τηγάνι. ΚΑΓΙΑΝΑΣ ΜΕ ΣΥΓΛΙΝΟ ΚΑΙ ΣΦΕΛΑ Υλικά (για 4 μερίδες) 25΄ Κόβουμε 300 γρ. σύγλινο ή άλλο παστό ή καπνιστό αλλαντικό της αρεσκείας μας σε κυβάκια και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για 2 λεπτά. Ρίχνουμε 1½ φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα, τριμμένη, και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να...

Μοσχαρίσια ταλιάτα με ψιλοκομμένα φρούτα

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Η δροσερή, γλυκόξινη και ελαφρώς αψιά (λόγω του κρεμμυδιού και της μουστάρδας) «σαλατούλα» (ή ταρτάρ, αν προτιμάτε) φρούτων είναι ένα εξαίσιο κοντιμέντο για το στιβαρό ψητό κρέας. Το όλον θυμίζει... μεξικάνικο.   Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 5΄ Υλικά (για 4 μερίδες) περίπου 600 γρ. μοσχαρίσια κόντρα, χωρίς κόκαλο, σε 3 τμχ. πάχους 2 εκ. έκαστο 2 κ.σ. φρέσκια...

Aρνί στη γάστρα με κουσκούς, καπνιστή μελιτζάνα και πιπεριές Φλωρίνης

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Με μελιτζάνες που καπνίζονται στον φούρνο, πιπεριές και κουσκούς μαγειρεμένα σε ζωμό φτιάχνουμε ένα εύκολο, αν και χρονοβόρο, μοσχοβολιστό αρνί, ό,τι πρέπει για κυριακάτικα τραπέζια και γιορτές. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: περίπου 5 ώρες   Υλικά (για 4 μερίδες) 1. 300 γρ.-1.500 γρ. αρνίσια σπάλα, με το κόκαλο, σε μεγάλες μερίδες 100 γρ. μουστάρδα απαλή χυμός...

Ντομάτες με αυγά -Η πιο κλασική συνταγή της γιαγιάς και το μυστικό της

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Υπάρχουν κάποια φαγητά που είναι ταυτισμένα με το καλοκαίρι. Ενα από αυτά, αδιαμφισβήτητα, οι ντομάτες με αυγά. Η κλασική συνταγή της γιαγιάς λοιπόν...   Αγαπημένο και εύκολο φαγητό, μια συνταγή που φτιάχνεται στο άψε σβήσε, ιδανική για την επιστροφή στο σπίτι μετά από το μπάνιο. Μια συνταγή που φυσικά έχει το μυστικό της, το οποίο δεν είναι άλλο από το ότι δεν πρέπει να...

Παραδοσιακά γεμιστά -Το μυστικό για να γίνουν νόστιμα και ελαφρά

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του καλοκαιριού. Και ξέρετε κάτι; Δεν χρειάζεται σοτάρισμα και πολλά, πολλά σκεύη.   Πολλές συνταγές για τα κλασικά γεμιστά, ζητούν κατά την εκτέλεση να σοτάρετε τη γέμιση. Πρώτα το κρεμμυδάκι και στη συνέχεια, ίσως και την τομάτα... Στην πραγματικότητα όμως αυτή η διαδικασία θα κάνει πιο βαρύ το φαγητό, ένα...

Γρήγορη ψαρόσουπα

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 30΄/ Χρόνος: περίπου 45΄ Πρώτα βράζουμε τα λαχανικά της συνταγής μαζί με τα βραστόψαρα και στη συνέχεια πολτοποιούμε σε ένα μούλτι τα λαχανικά δημιουργώντας μια βελούδινη σούπα. Υλικά 3 καρότα, σε μέτρια κομμάτια 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε τέταρτα 3 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 1 ώριμη ντομάτα, σε τέταρτα 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες ...

Συνταγές για παιδιά: cupcakes μπανάνα (με chips σοκολάτας)

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Κακά τα ψέματα, δεν είναι λίγες οι φορές μέσα στην ημέρα που τα παιδιά θα ζητήσουν ένα γλυκάκι και, αν υποκύψουμε, θα καταφύγουμε σε κάτι τυποποιημένο, όπως π.χ. μια σοκολάτα. Δεν θα ήταν καλύτερα, όμως, να είχαμε ένα λαχταριστό σπιτικό γλυκό που γίνεται χωρίς κόπο και αρέσει στα παιδιά; Αυτά τα cupcakes μπανάνας γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι η καλύτερη λύση για ένα γρήγορο...

Ρύζι στο φούρνο «γεμιστό» με κιμά

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 1 ώρα + 30΄ Συνταγή σμυρναίικη: Πρωτότυπη, πεντανόστιμη και ιδανική τόσο για ένα γιορτινό όσο και για το καθημερινό μας τραπέζι. Υλικά 300 γρ. ρύζι parboiled 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 αυγά, (για το ρύζι) 1 αυγό + 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες (για την επιφάνεια) Για τον κιμά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα ή ελιά)...

Συνταγή για κριθαράκι μπολονέζ

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Η ιδέα και η σύλληψη της συνταγής αυτής είναι σχετικά απλή. Φτιάχνουμε τον κιμά μας ως συνήθως, μόνο που βάζουμε περισσότερα υγρά έτσι ώστε να βράσει εκεί μέσα το κριθαράκι. Ο καθένας έχει το δικό του τρόπο να φτιάχνει τον κιμά του, επομένως θα μπορούσατε να ακολουθήσετε τη δική σας συνταγή και στο τέλος να προσθέσετε απλά το κριθαράκι. Ωστόσο, αξίζει, αν μπείτε στον κόπο να...

Συνταγή για την πιο απλή, πεντανόστιμη ιταλική μακαρονάδα - Δοκιμάζουμε cacio e pepe

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Αν σε κάτι μοιάζει η ελληνική με την ιταλική κουζίνα, είναι πως οι παραδοσιακές της συνταγές είναι απλές, φτωχικές θα τις έλεγε κανείς, αλλά παράλληλα απίστευτα νόστιμες. Θα φανταζόσουν πως μια από τις πιο διάσημες και νόστιμες μακαρονάδες στην Ιταλία γίνεται στην πραγματικότητα μόνο με τρία υλικά. Το Cacio e pepe είναι ένα πιάτο που όπως υποδηλώνει και το όνομά του περιλαμβάνει,...

Ντολμαδάκια φούρνου

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία 1 ώρα, Αναμονή 1 ώρα, Ψήσιμο περίπου 40′   ΥΛΙΚΑ (για περίπου 80 ντολμαδάκια) 400 γρ. ρύζι καρολίνα 80-100 αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε βάζο 90 ml ελαιόλαδο + 4 κ.σ. επιπλέον 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 11 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, τριμμένη 75 ml χυμός λεμονιού 1 ματσάκι (1 φλ.) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι (3/4 φλ.) φύλλα δυόσμου,...

Κρεμώδης ψαρόσουπα λεμονάτη, με ανάμεικτα πιπέρια και θυμάρι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Τα οικονομικά και μικρά βραστόψαρα είναι στην καλύτερή τους εποχή! Με αυτά εμείς θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη ψαρόσουπα.   Υλικά 1 κιλό διάφορα μικρά βραστόψαρα (χάνοι, γύλοι, καπόνια, δράκαινες κ.ά.), καθαρισμένα 1 κομμάτι από φλούδα λεμονιού, με μήκος 4 εκ. 1 γεμάτη κουτ. σούπας ανάμεικτοι ολόκληροι κόκκοι από πράσινο, λευκό και ροζ πιπέρι τα κοτσάνια από 1 ματσάκι...

Δροσιστικό φραουλογλυκό με γιαούρτι και ζελέ

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Σας βρήκαμε μια εξαιρετική συνταγή για ένα δροσιστικό και ελαφρύ φραουλογλυκό ψυγείου με γιαούρτι και ζελέ! Βάση από πτι μπερ, πλούσια κρέμα βανίλιας με άρωμα φράουλας και ζελέ με άρωμα φράουλας. Άλλο ένα γλυκό κόλαση αλλά παράλληλα ελαφρύ είναι και το μπισκοτογλυκό της μαμάς!   Υλικά συνταγής: 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ 400 γρ. φράουλες, ώριμες, μεγάλου μεγέθους πλυμένες   ...

Pain de mie – Γαλλικό ψωμί φόρμας με γάλα και μαύρο πιπέρι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Μαλακό, με εξίσου μαλακή κόρα, ψίχα συμπαγή και ελαφρώς γλυκιά και σχήμα τετραγωνισμένο, είναι ένα ψωμί ιδανικό για τοστ, σάντουιτς και για απίθανα αλείμματα.   Υλικά 290 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό λευκό αλεύρι ή κίτρινο που γράφει «για ψωμί») 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το πλάσιμο 13 γρ. (1 κουτ. σούπας) ζάχαρη 5 γρ. (1½ κουτ. γλυκού) ξερή μαγιά 8 γρ. (1...

Συνταγή για μανιτάρια α λα γκρεκ

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Οι συνταγές και οι παρασκευές που έχει εξάγει η Γαλλία στον υπόλοιπο κόσμο αμέτρητες. Αυτή όμως η παρασκευή έχει ελληνικό όνομα και… άρωμα. Μπορεί στην Ελλάδα να μην είναι το πιο τυπικό πιάτο, αφού συνήθως τα μανιτάρια τα σερβίρουμε πιο απλά, σοτέ με μυρωδικά και λεμόνι, όμως στη Γαλλία όλοι γνωρίζουν αυτή την α λα γκρεκ συνταγή. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα τομάτας, ο χυμός...

Καρμπονάρα με μάραθα, ολίγον ούζο και κεφαλοτύρι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Ιδανικά, σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα που έχουμε ελαφρώς ζεστάνει για λίγο στον φούρνο. Έτσι η σάλτσα δεν θα παγώσει με την επαφή της με τα κρύα πιάτα και θα παραμείνει ωραία, ημίρρευστη.   Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 200 γρ. καπνιστό μπέικον ή καλής ποιότητας λαρδί, σε μέτρια κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες 2 αυγά...

Πράσινη σαλάτα με μπέικον για ένα ελαφρυ γεύμα

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Ποιος είπε ότι μία ωραία σαλάτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το κυρίως γεύμα;  Υλικά  3/4 φλιτζανιού σταφίδες 3/4 φλιτζανιού κομματιασμένα αμύγδαλα 1 φλιτζάνι μαγιονέζα light 1/2 φλιτζάνι άσπρη ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξίδι 2 μπρόκολα 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίο 220 γραμμάρια μπέικον     Εκτέλεση Βάζετε το μπέικον σε ένα βαθύ σκεύος και το ψήνετε μέχρι να...

Γιαουρτογλυκό ψυγείου με φράουλες - Εύκολη και λαχταριστή συνταγή

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Το Athensmagazine.gr έχει για εσάς συνταγή για ένα αφράτο γλυκό ψυγείου. Μπισκοτένια βάση, γιαούρτι με φράουλες, σαντιγί, γαρνιρισμένο με φράουλες και σιρόπι σοκολάτας. Τόσο απλό… τόσο δροσερό… Ωστόσο, αν δεν σας αρέσουν οι φράουλες, δείτε εδώ ένα υγιεινό γλυκό με ροδάκινα.   Υλικά Για τη βάση: 450 γρ. cookies σοκολάτας 1/4 φλ. τσαγιού σπορέλαιο 2 κ.σ. νερό 1 αυγό   Για τη γέμιση: 1 φλ....

Ζουμερό κέικ φράουλας με κομματάκια σοκολάτας

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 40' / Χρόνος: 1 ώρα Φράουλες, λευκή και μπίτερ σοκολάτα συνδυάζονται για να γευτούμε το κέικ της φετινής άνοιξης. Υλικά 2½ κούπες φράουλες 100-125 γρ. κουβερτούρα μπίτερ 100 γρ. κουβερτούρα λευκή 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 4 αυγά μεγάλα 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του...