ΚΟΥΖΙΝΑ

Χοιρινά παϊδάκια BBQ

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Εξωτικά και πανεύκολα τα χοιρινά παϊδάκια, με μια γλυκοπικάντικη σάλτσα που κολλάει και στο κρέας και στα δάχτυλά μας, γι’ αυτό και η αγγλική της ονομασία είναι sticky BBQ sauce. Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 1 ώρα / Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 12 χοιρινά παϊδάκια 50 γρ. σουσάμι, καβουρδισμένο Για τη μαρινάδα 60 ml ελαιόλαδο 120 ml σάλτσα σόγιας 80 γρ. μέλι 40 γρ....

Ποντιακές συνταγές: Χαψία γιαχνί

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Τα Χαψία για τους Πόντιους είναι τα δημοφιλέστερα ψάρια στον Πόντο. Ένα είδος γαύρου που βρίσκεται σε αφθονία στην Μαύρη Θάλασσα.   Υλικά   – 1 κιλό χαψία φρέσκα – 3 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο – Αλάτι – Ρίγανη – Πιπέρι (πάπρικα ή καγιέν, κατά προτίμηση)   Εκτέλεση   Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα χαψία. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην...

Πανεύκολη μους σοκολάτα με αβοκάντο και μέλι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 2 - 3 ώρες  Υλικά (για 10 μερίδες) 4 μικρά ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 300 γρ. μέλι, προτιμότερο θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο 2 κoυτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ  -  προαιρετικά) 1/5 κουτ. γλυκού αλάτι   1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα...

Αφράτοι κεφτέδες με άνηθο και πατάτα και κουνουπιδοσαλάτα

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: περίπου 35΄     Υλικά (για 4 - 6 άτομα) 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 3 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 - 3 εκ. 2 αυγά 4 - 5 κλωνάρια μαϊντανός +1 μικρό μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 100 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, τριμμένο 2 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας 2...

Μακαρονάδα με ολίγη πανσέτα και ρίγανη

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. ταλιατέλες 300 γρ. χοιρινή πανσέτα (όχι το αλλαντικό), σε λεπτές λωρίδες, πάχους περίπου 1 εκ. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 300 γρ. ντοματάκια ολόκληρα κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μούλτι 50 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. γλυκού σουμάκ (μπαχαρικό με σκούρο βυσσινί χρώμα...

Εκπληκτικό σαλάμι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη!

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Υπάρχει σαλάμι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη που χαρίζει ευεξία και μακροζωία; Η απάντηση είναι πως ναι και μάλιστα πρόκειται για ένα υπέροχο γλυκό με βιολογικά υλικά, πολλές υπερτροφές και μεγάλη διατροφική αξία. Είναι σκέτη απόλαυση! Το σαλάμι σοκολάτας είναι ένα γλυκό που όχι μόνο θα απολαύσετε χωρίς τύψεις, αλλά επιπλέον θα σας δώσει ενέργεια και όλα τα οφέλη των υλικών super foods...

Πεντανόστιμη και light μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά!

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Όταν ακολουθείς μια διατροφή και προσέχεις τις θερμίδες που καταναλώνεις είναι λίγες οι επιλογές που έχεις για τα γεύματα σου, ή τουλάχιστον έτσι νομίζεις! Οι εναλλακτικές που έχεις είναι πολλές, γι' αυτό μην προσπαθείς να πείσεις τον εαυτό σου να μάθει να ζει με λαχανικά και ανάλατα πιάτα. Δεν θέλω να σε στεναχωρήσω αλλά ένα προφιτερόλ με ζαχαρούχο γάλα σίγουρα δεν μπορείς...

Γρήγορος χαλβάς χωρίς σιρόπι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία–παρασκευή: 30΄ Υλικά (για 1 κλασική φόρμα) 2/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 3 κούπες νερό ζεστό 1½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι ½ κουτ. γλυκού κανέλα Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς...

Μπριζόλες κρασάτες

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄   Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις...

Κέικ με κομμάτια σοκολάτας, καρύδια και γλάσο από μερέντα

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 8-10 μερίδες)  1 κούπα σπορέλαιο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 1 κούπα ζάχαρη 4 αυγά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 1/5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ   1/2 κούπα γάλα 1 γιαούρτι στραγγιστό 2 βανίλιες 2 κουβερτούρες (250 γρ.) 1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα   Γλάσο 1 συσκευασία μερέντα (250 γρ.)   100 γρ....

Εύκολες συνταγές: Enchiladas με κοτόπουλο

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Θέλεις να δοκιμάσεις να φτιάξεις ένα γεύμα από την κουζίνα μίας άλλης χώρας; Μάλιστα, ακούς παντού τριγύρω σου για την Μεξικάνικη κουζίνα. Εμείς, σου έχουμε μία από τις πιο εύκολες συνταγές για Enchiladas με κοτόπουλο! Θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου! Πάμε να δούμε πώς θα τα φτιάξεις; Υλικά συνταγής 8 tortillas (τορτίγιες) καλαμποκιού, μεσαίου μεγέθους 2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ ...

Αφράτο ρεβανί ινδοκάρυδο

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 45΄ Υλικά (για 1 ταψί) 1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο, για το ταψί 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο, για το ταψί 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 1 κούπα ινδοκάρυδο 1/2 κούπα γάλα Σιρόπι 1 κούπα νερό 1 κούπα ζάχαρη φλούδα...

Μηλόπιτα του φτωχού χωρίς λιπαρά

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 8–10 μερίδες) 2 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κάψουλες βανίλιας ελάχιστο αλάτι 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα 2 κουτ. σούπας κονιάκ Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και ελάχιστο...

Μωσαϊκό σοκολάτας - Από τους κουραμπιέδες που περίσσεψαν

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Αν και συνήθως δεν μένει ούτε ψίχουλο, συμβαίνει συχνά να μένουν μερικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες από τις ημέρες των γιορτών. Η πιο απλή και απολαυστική «ανακύκλωση» για κουραμπιέδες ακούει στο όνομα μωσαϊκό, όπου αντί για μπισκότα χρησιμοποιούμε κομμάτια του αγαπημένου χριστουγεννιάτικου γλυκού. Υλικά 150 γρ μαύρη σοκολάτα 100 γρ βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 1 σφηνάκι...

Χοιρινό μπούτι με καραμέλα κρασιού και ανανά

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Υλικά 3 κιλά χοιρινό μπούτι (από μικρό ζώο), ξεκοκαλισμένο, με το δέρμα του, τυλιγμένο ρολό, δεμένο καλά 2 καρότα, κομμένα στη μέση 1 πράσο, χοντροκομμένο 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουτ. γλυκού κόκκοι λευκού πιπεριού, χοντροσπασμένοι στο γουδί 15-20 καρφάκια γαρίφαλο 1 ανανάς ώριμος, σε φέτες αλάτι Για την καραμέλα 300 γρ. καστανή ζάχαρη...

Πρωτοχρονιάτικο μενού: Γευστικές συνταγές από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν στο σπίτι;  Από τις πιο όμορφες στιγμές  του χρόνου, με συγγενείς και φίλους, τους οποίους θέλουμε να καταπλήξουμε με υπέροχες γεύσεις!   Πέντε ΣΕΦ της Λέσχης Αρχιμαγείρων οι Βασίλης Λάλας, Παναγιώτης Κουμουτσάκης, Μιχαήλ Βασιλιάδης, Ευάγγελος Μπιλιμπάς, Αργυρώ Ζαφείρη, μας παρουσιάζουν τις συνταγές τους για να τις εντάξουμε...

Μπισκοτογλυκό με πορτοκάλι και ανανά!

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Ανακαλύψαμε την ελαφριά συνταγή για μπισκοτογλυκό με πορτοκάλι αλλά και ανανά. Μια συνταγή που θα λατρέψετε! Αν όμως δεν προτιμάτε τα φρούτα και θέλετε μπισκοτογλυκό με σοκολάτα σας έχουμε την πιο ωραία συνταγή. Υλικά 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ (50 μπισκότα) Για τις κρέμες: Πορτοκάλι 4 1/2 κούπες χυμό πορτοκαλιού συσκευασμένο (life ή amita) 90 γρ. κορν φλάουρ. Ανανάς 4 1/2 κούπες...

Λαδοκουραμπιέδες με ούζο

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για 1.800 γρ. περίπου 50 κομμάτια) 2½ κούπες (500 γρ.) ελαιόλαδο 1 κούπα (120 γρ.) ζάχαρη άχνη 1/2 κούπα (100 γρ.) ούζο 8 κούπες (1 κιλό) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κάψουλες βανιλίνη 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κούπες (250 γρ.) αμύγδαλα λευκά, χοντροσπασμένα και καβουρδισμένα στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν απαλά...

Εύκολες συνταγές: Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και θυμάρι

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Μία από τις πιο εύκολες συνταγές για κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και κριθάρι σε περιμένει να την ανακαλύψεις! Το Σαββατοκύριακο είναι μία καλή ευκαιρία για να μπεις στην κουζίνα και να δοκιμάσεις να μαγειρέψεις διάφορα πράγματα. Και γι αυτό σου έχω μία από τις πιο εύκολες συνταγές με κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και θυμάρι. Πίστεψε με ότι θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Πάμε...

Κέικ του Βασιλιά

ΚΟΥΖΙΝΑ

  Τα Χριστούγεννα φτάνουν και ετοιμαζόμαστε πυρετωδώς για το γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλά παραδοσιακά φαγητά και γλυκά σε όλο τον κόσμο, που φτιάχνονται ειδικά γι' αυτές τις ημέρες. Ψάχνοντας για πρωτότυπες γιορτινές συνταγές, πέσαμε πάνω σε ένα γλυκό που μας έρχεται από την Πορτογαλία. Ονομάζεται Bolo Rei, που σημαίνει «Κέικ του Βασιλιά». Πρόκειται για ένα παραδοσιακό...